世界卫生组织推荐的通用“食品安全要点”：保持清洁、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

一是谨防交叉污染。由于在厨房没有做到生熟分开是国际上公认的导致食源性食物中毒发生的主要原因，尤其注意熟食制品、凉拌菜、冷食、生食水产品等食品，接触食物的案板、刀具、容器和接触抹布务必要分开使用，用后要分别清洗干净并经常更换；二是要保持厨房环境清洁。保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁，清洗餐具和厨具用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

二是彻底煮熟煮透。正确的烹调方法和适当的温度，一般食物中心温度达到70℃可有助于保证食用安全；针对一些特殊食材，更要注意充分煮熟煮透，如新鲜的黄花菜含有秋水仙碱、扁豆及油豆含有可能引起人中毒的皂素、血细胞凝集素等天然毒素，只有充分煮熟煮透才可以破坏该类毒素；自制豆浆时要防止“假沸”现象，煮沸后需继续煮5～10分钟，防止食物中毒。

三是自制食物有大学问。家庭聚餐时，给客人提供自制食物也逐渐成为一种时尚追求，越来越多的消费者崇尚自制更为安全和生态，但操作不当会存在食品安全风险隐患。一是自酿葡萄酒，关键是酿造过程要严防杂菌感染。发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的；在发酵或贮存过程中如出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，尽量不要饮用。二是警惕家庭自制的密闭发酵类食物。发酵豆制品如臭豆腐、谷物和肉制品中可能被肉毒杆菌污染。预防肉毒杆菌污染最好的方式就是原料控制、环境监测，高温杀菌，在各个环节保障食品的安全。对食品原料进行彻底清洁处理并进行蒸煮处理；加工后的食品要迅速冷却并在低温环境储存，避免在较高温度或缺氧条件下存放，以防毒素的产生。三是高度警惕自制花生油可能存在黄曲霉毒素安全隐患。黄曲霉毒素对热稳定，常规烹调和加热不能破坏其毒性。以花生作为主要原料，家庭用榨油机自榨的花生油，看似“原生态”，但其在加工前仅依靠肉眼挑选，无法有效去除可能含有黄曲霉毒素的花生仁。同时，因生产工艺、检测等方面限制，其花生油质量安全无法保证，容易发生因黄曲霉毒素超标带来的安全风险问题。