最近，在微博上看到一条热搜：#用蔬菜水冲奶致婴儿中毒#。小编只想说，科学育儿真的太重要了！

事件起因是因为家长认为奶粉喝了会“上火”，蔬菜可以“清火”，于是便用熬煮的蔬菜水为宝宝冲奶，结果导致宝宝亚硝酸盐中毒。

为什么会中毒？

其实在所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐本身对我们的身体不会产生危害，但硝酸盐在微生物作用下能够还原成有毒的亚硝酸盐。

过量亚硝酸盐摄入会使血红蛋白失去携氧能力，导致组织、器官缺氧，中毒者可能出现口唇、指甲、全身皮肤青紫等组织缺氧表现，也可能出现头晕、乏力、胸闷、心率快、呼吸急促等临床症状，严重的可因呼吸衰竭导致死亡。

本次事件的发生可能就是因为熬煮的蔬菜水放置时间过长。蔬菜水本身亚硝酸盐的含量并不高，但在室温中放置时间过长，细菌会大量繁殖，一部分硝酸盐在细菌的作用下可以转化成亚硝酸盐，再加上新生儿对亚硝酸盐的承受能力弱，这才导致的中毒。

我们天天吃蔬菜为啥没事？

新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量其实并不高，也只有少量硝酸盐在一些细菌和还原酶作用下可以转变成亚硝酸盐，这部分亚硝酸盐在人体内能够被分解，并不能在体内积聚导致中毒。

小贴士

放置已久的蔬菜或者储存不当的剩菜，一部分硝酸盐就可能在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，所以最好现买现做现吃。如果菜做多了，必须要吃“剩菜”的话，可以将刚出锅的菜一部分直接盛至干净的容器，待室温后马上放入冰箱，这样贮存到第二天应该没问题。

另外，若在家中不幸出现口唇、指甲、全身皮肤青紫的症状，一定要及时到医院就医。